厨房里有秘密
- 书名：厨房里有秘密
- 丛书名：知识的种子
- 出版时间：2013-12 印刷次数：1版1次
- 图书类别：知识读物 开本：32开
- I S B N：978-7-5332-7560-0
- 作者：[法]江·马特利空 著[法]卡罗琳·佳吉 绘 况琳 译
- 定价：12.00元
内容简介
做饭也是一门科学，我们学习、取乐，还能饱口福。首先，你吃到的都是化学分子：看过这本书后你就会对这些化学分子有了解，知道它们在冷却的时候、在加热的时候会有哪些反应……你还可以做一些化学实验，会发现这些反应是怎样的，会明白为什么会有这些反应：烹饪对你来说将不再是秘密。你可以做出又香又脆的炸薯条，味道超级好的巧克力尚蒂伊，你会用你的厨艺让家人和朋友对你刮目相看！做大厨真是了不起 !
作者介绍
江•马特利，巴黎第七大学教授，喜欢用高分子烹饪法做饭，但有人认为这不是烹饪，而是科研。他是法国手工面团协会成员。
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